清香汾酒作為白酒歷史一,早的白酒種類,也沒有像濃香醬香這么普遍。
濃香醬香占據主流白酒市場是有各種原因的,以濃香為例:
1:白酒產業本質上就是食品發酵產業,不同的氣候導致不同的白酒種類,南方氣候溫暖濕潤適合菌群發酵,天然比北方(陜西)更加適合釀造白酒。
2:既然是糧食發酵,那糧食也不能少。濃香酒的兩大產區,第一是四川,其次是江淮,都是傳統大的糧食產區,人力資源豐富,釀酒很早就形成了規模產業。
3:在中國歷史上,人們早接受的白酒香型是清香,但是在1949年后消費者的口味被逐漸轉變為濃香,是因為以瀘州老窖,五糧液為代表的川酒在建國初期技術支援了大量的地方酒廠。在名酒沒有市場化之前,普通人只能喝到地產酒,而這些酒廠基本都是由四川酒廠援建的濃香工藝(比如聞名新疆的伊力老窖),逐漸的消費者口感被培養了。
標簽:清香型白酒
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