釀造出的白酒具有特別的風格——醬味突出、焦香其次、糊香若現、酒體醇厚、優雅細致、回味悠長、微黃透明以及空杯持久留香。
這樣的酒才能成為醬香型白酒，而在茅臺人眼中，出了茅臺鎮都沒有醬香型白酒，因為其他地方既沒有相應的客觀條件，也沒有正統的釀造工藝。
醬香型白酒歸屬于大曲酒類，是以茅臺本地糯高粱為釀造原料，以小麥制作酒曲，經過“端午制曲、重陽下沙、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、二次投料”的工藝釀造而成，生產工藝與環境條件融為一體，可謂天地人合一。
你真的知道什么是醬香型白酒嗎？回歸本源帶你認識醬香型白酒
而且，國家標準明確規定，醬香型白酒只能由純糧固態法發酵，不可添加除高粱、小麥、水之外的任何添加劑。此外，醬香型白酒“端午制曲、重陽下沙”是因赤水河的水質變化而變化，釀造周期為一年。
標簽：醬香型白酒
下一篇：醬香型白酒知識有哪些呢？
